روزنامه ابتکار

استانداردسازی میزان نمک، شکر و روغن در مواد غذایی کشورچقدر موفق خواهد بود؟ صلح با قاتل

گروه جامعه: نمک، شکر و روغن؛ سه ماده غذایی که ایرانیان در مصرف آن رکورد شکنی کرده اند. سه برابر در نمک، شش برابر در شکر و افزایش سالیانه سه کیلوگرمی در مصرف روغن بخشی از آمار رکورد شکنی در مصرف این سه ماده غذایی نسبت به بقیه مردم دنیاست. مساله ای که آمار بیماری های قلبی و عروقی و در نهایت مرگ ناشی از آن را در کشور بالا برده است. قتل ایرانی ها با نمک، شکر و روغن! براساس آمارهای رسمی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی 33 تا 39 درصد مرگ و میرها در کشور ناشی از بیماری‌های قلبی و عروقی است، تا آنجا که ایران را با مرگ 300 نفر در روز رکورددار بالاترین آمار مرگ قلبی در جهان کرده است.رکوردداری ایران در بیماری های قلبی و عروقی باعث شد متخصصان نسبت به اصلاح وضعیت پیشگیری و درمان در کشور واکنش نشان دهند و از وزارت بهداشت بخواهند در این زمینه اقدامات جدی تری انجام دهد. پیشگیری، کاهش هزینه های درمان و نظارت از جمله مواردی بود که این افراد بر آن تاکید داشتند.موضوعی که باعث شد وزارت بهداشت اقداماتی را در این راستا انجام دهد. چند سالی ست که وزارت بهداشت به دنبال اصلاح وضعیت مصرف سه ماده؛ شکر، روغن و نمک است. موادی که در سبد غذایی ایرانیان آمار بالایی را به خود اختصاص داده و از عوامل اصلی ایجاد بیماری های قلبی و عروقی ست. در این راستا معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت تلاشهایی برای حذف مصرف بالای اسیدهای چرب ترانس، نمک، شکر و سایر چربی‌های مضر از سفره خانواده‌ها صورت داد. از اولین اقدامات در این زمینه استانداردسازی نمک نان و پنیر با همکاری سازمان استاندارد در سال گذشته بود. حالا در جدیدترین خبر در این باره معاون وزیر بهداشت،درمان و آموزش پزشکی از اصلاح و استانداردسازی این سه ماده در غذای ایرانیان خبر می دهد اتفاقی خوب که می تواند از میزان بیماری های قلبی و عروقی در کشور بکاهد. اصلاح استاندارد میزان نمک، شکر و روغن در مواد غذایی علی اکبر سیاری دیروز در همایش غذای سالم با بیان اینکه استاندارد میزان نمک، شکر و روغن در مواد غذایی کشور اصلاح شد افزود: «نمک، شکر و چربی، سه عامل مهم تغذیه ناسالم و بروز بیماری های غیر واگیر به خصوص بیماری های قلبی-عروقی و سرطان است و با توجه به میزان بالای مصرف این مواد مضر در ایران، حد مجاز آنها در اقلام غذایی کاهش یافته است.با همکاری وزارت بهداشت و سازمان استاندارد ایران همزمان با استانداردسازی صنعت غذای کشور، استانداردهای حد مجاز شکر،نمک و چربی نیز اصلاح شده است. به عنوان مثال حد مجاز شکر در نوشابه‌ها و آبمیوه‌های صنعتی کاهش یافته و همین طور حد مجاز نمک در نان نیز نصف شده است.» معاون وزیر بهداشت آمارهایی هم در این زمینه ارائه کرد و افزود:« در گذشته حد مجاز شکر در 100 گرم نوشابه یا آبمیوه‌ها بالای 12 گرم بود اما اکنون به حدود 5 / 7 گرم کاهش یافته است و اغلب تولیدکنندگان این محصولات این استاندارد را پذیرفته اند و رعایت می کنند.در مورد نمک نیز با توجه به اینکه نان، غذای اصلی ایرانیان است و در گذشته در هر 100 گرم نان بیش از 2 گرم نمک بود، این استاندارد به یک گرم کاهش یافت و حدود نیمی از نانوایی‌های کشور اکنون ، استاندارد یاد شده را رعایت می‌کنند و بقیه نیز تذکر گرفته اند که به این استاندارد برسند.در مورد روغن‌ها نیز مضرترین و خطرناک ترین چربی، اسید چرب ترانس است که اکنون حد مجاز برای محصولات داخلی آن، حداکثر پنج درصد و برای محصولات وارداتی، 2 درصد است و بر اساس مصوبه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی تا پنج سال آینده این میزان در تمام روغن های موجود در بازار کشور باید به صفر برسد.» معاون وزیر بهداشت با بیان اینکه نمک، عامل مهم بروز بیماری‌های قلبی-عروقی، سکته مغزی، بیماری های کلیوی و استخوانی است و علاوه بر کاهش میزان آن در محصولات غذایی باید برای کاهش مصرف آن در بین مردم فرهنگ سازی بشود گفت: «در زمان حاضر میزان مصرف نمک در بین ایرانیان حدود 2.5 برابر میانگین جهانی است و همین مساله باعث شده است که بیش از 10 میلیون ایرانی به فشار خون بالا مبتلا باشند.» سیاری ادامه داد: «در دهه 60 نمک‌های صنعتی یددار برای کاهش بیماری گواتر در کشور تولید شد و از آن زمان میزان ید هم در کارخانه‌ها، هم در بازار و هم با آزمایش ادرار کودکان و زنان باردار در بین مردم کنترل شده است.»معاون وزیر بهداشت البته به نقش مردم در این زمینه نیز اشاره و تاکید کرد: «رسیدن به تغذیه سالم در بین مردم شرایطی دارد، مردم باید درآمد کافی برای خرید مواد غذایی را داشته باشند، تولیدات مواد غذایی سالم در کشور وجود داشته باشد، این مواد در دسترس مردم باشد، فرهنگ و سواد تغذیه ای در بین مردم بالا برود و البته مردم باید بدن سالمی داشته باشند تا غذای سالم به زندگی سالم آنها کمک کند.» سیمای مرگ در ایران 16 درصد مرگ و میرها در کشور به علت بیماری های قلبی و عروقی است که در رتبه اول قرار دارد. از 380 مرگ غیر طبیعی در کشور در سال 90، حدود 93 هزار مورد مربوط به بیماری های قلبی-عروقی، 43 هزار مورد مربوط به سکته مغزی، 30 هزار مورد سرطان بود و دیابت و بیماری های مزمن تنفسی هم در رتبه های بعدی بودند. این بخشی از آماری بود که سیاری از سیمای مرگ در کشور گزارش کرد. آماری که بخش زیادی از آن در نتیجه سبک زندگی غلط در مصرف سه ماده غذایی شکر، نمک و روغن است. سیاری البته از اقدامات این وزارتخانه در راستای اصلاح سبک مصرف ایرانیان نیز گفت و افزود:« برای کاهش این مرگ و میرها، 2 استراتژی در وزارت بهداشت تعریف شده است، یکی آموزش فرد به فرد مردم درباره تغذیه سالم و مثلا میزان مصرف چربی، قند، نمک، اضافه وزن، چاقی، الکل، ورزش و که کار پرهزینه ای است و دوم استراتژی آموزش همگانی از سوی رسانه ها و آموزش و پرورش و نیز دانشگاه ها که بسیار موثرتر و کم هزینه‌تر است.» سیاری اضافه کرد: «ایران بر اساس برنامه ملی کنترل بیماری های واگیر وزارت بهداشت به سازمان بهداشت جهانی تعهد داده است تا سال 2025 حدود 25درصد کل مرگ های زودهنگام بین 30 تا 70 سال را در کشور کاهش دهد و برای رسیدن به این هدف اصلاح تغذیه و کاهش مخاطرات سلامت از جمله تصادفات در دستور کار دولت قرار گرفته است.» اجرای طرح «1، 2، 3 غذای سالم» البته اصلاح و استاندارسازی مواد غذایی تنها اقدامات صورت گرفته در راستای تغییر سبک غذای کشور نیست. بسیج ملی «تغذیه سالم» و راه‌اندازی اتوبوس‌های تغذیه سالم نیز بخشی از اقدامات صورت گرفته در این زمینه است. این طرح که از 29 آذرماه آغاز شده قرار است تا 15 دی ماه ادامه یابد. طرح «1،2،3 غذای سالم» با عنوان بسیج ملی تغذیه سالم در ‌جهت فرهنگسازی و اطلاع رسانی در زمینه اصلاح الگوی غذایی و کاهش مصرف قند، نمک و چربی که مهم‌ترین عوامل سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی ــ عروقی است اجرا می شود. در این طرح مراکز خدمات جامع سلامت با حضور بیش از 800 کارشناس تغذیه در سراسر کشور آماده خدمات مشاوره رایگان به عموم مردم هستند.همچنین اداره کل سلامت شهرداری نیز با آموزش و اطلاع رسانی در سطح شهرها با انجام اموری همچون آموزش از طریق فرهنگسراها و خانه‌های سلامت، راه‌اندازی اتوبوس‌های تغذیه سالم و نصب پیام‌های تغذیه سالم در شهرها در این بسیج ملی مشارکت می‌کند. موضوعی که طراحان آن می گویند با اجرای آن می‌توان تا 50 درصد از بیماری‌های قلبی و عروقی، 30 تا 40 درصد از سرطان‌ها و 80 درصد از دیابت‌ها جلوگیری کرد.
لینک منبع خبر
پربازدیدترین‌های روزنامه ها
افزایش ۳۵ درصدی حقوق بازنشستگان تأمین اجتماعی (خراسان)به امید دیدارِ «یسنا» (شهروند)پرونده‌ای که باز است (اعتماد) آمریکا با آتش بازی نکند؛ سلاح‌هایی در اختیار داریم که فکرش را هم نمی‌کنید (کيهان)
سایر اخبار این روزنامه
کره شمالی پیشنهاد ناتو برای توقف برنامه هسته‌ای خود را رد کرد درخواست رییس سازمان اطلاعات مرکزی آمریکا از ترامپ رییس‌جمهور منتخب آمریکا توافق هسته‌ای را کنار در سفر آیت‌الله هاشمی رفسنجانی به استان بوشهر انجام شد بازدید از پروژه‌های نفت و پتروشیمی تا دی فعالیت کارخانه‌ها چه تبعاتی برای محیط زیست دارند؟ غول‌های افتاده به جان طبیعت موسوی لاری: جلسات حزبی نباید صرفا به مقوله انتخابات پیوند بخورد به بهانه قتل سفیر روسیه در آنکارا بررسی شد گریبایدوف؛ قربانی تعصب ایرانیان یا مغضوب تزار؟ فرصت های اقتصادی از تعامل بیشتر با کشورهای آسیایی بررسی شد سهم خواهی اقتصاد ایران از بازارهای ج اختلاف نظرها و قیمت بالا گرفت جنجال گوشت قرمز استانداردسازی میزان نمک، شکر و روغن در مواد غذایی کشورچقدر موفق خواهد بود؟ صلح با قاتل نگاهی به سه فصل برنامه «خنداونه» و چالشهای پیش روی فصل چهارم نفرین دنباله ها رضا دهکی آغازی دوباره برای صنف رسانه معادل‌یابی برای واژه‌های مخصوص شبکه‌های اجتماعی سرعت می‌گیرد: نگرانی های «زبانی» فرهنگستان قانونگذاران عوامل ارتقای جایگاه گشور درسطح بین‌المللی را بررسی کردند ایران بازیگر اصلی محمدرضا عارف: مشکل کشور ضعف مدیریت و بوروکراسی است