روزنامه خراسان

مروری بر هزینه ها و مجوزهای عرضه غذا و خوراکی سیار

گره زدن پخت و پز و مسافرت، همان طور که یک تفریح سالم و موردعلاقه خانواده های ایرانی است، می تواند یک سوژه عالی برای کارآفرینی ایرانی هم باشد. عرضه غذای سیار، در دنیا رواج بسیاری دارد اما در ایران، به جز شکل های سنتی و بدون مجوز آن، هنوز چندان گسترش نیافته است. معمولا در حاشیه مسابقات ورزشی بزرگ، عرضه غذا یا نوشیدنی سالم به تماشاگران، متقاضی زیادی دارد. همچنین مراکز تفریحی حاشیه شهر یا حوالی پارک های بزرگ، حتی اطراف تجمعات ملی و مذهبی بزرگ هم می تواند محلی برای رونق این کسب و کار باشد. به طور کلی، هرجا که هم اکنون دست فروشان، بستنی، ساندویچ و...، به طور محدود و بدون مجوز عرضه می کنند، می تواند محل جدید کسب و کار شما باشد. خوبی کار این است که شما سیار هستید و می توانید در طول سال، با توجه به بررسی های خود، مکان های مختلف را انتخاب و غذای خود را آن جا عرضه کنید. البته این کار علاوه بر الزامات اولیه عرضه غذا، نیاز به مجوز، کاروان یا بوفه مخصوص و البته طرح کسب و کار مخصوص به خود دارد. در ادامه درباره این موارد بیشتر بخوانید.
عرضه غذای سیار؛ آشنا در جهان، غریب در ایران در دنیا، عرضه غذا و خوراکی سیار بسیار رایج است. تصاویر خودروی بستنی فروشی یا نوشیدنی سیار را در فیلم ها بسیار دیده ایم. بسیاری از کشورها برای این کسب و کار دستورالعمل و ضوابط ویژه ای دارند و برخی کشورها مثل هند، تمایلی به سامان دهی این کار ندارند. در دنیا، حاشیه رویدادها، همایش ها و مسابقات یکی از مکان های پرطرفدار برای عرضه غذای سیار است. حتی گاهی، برگزارکنندگان رویدادها، خودشان با شرکت های عرضه غذای سیار، قرارداد می بندند تا از مهمانان شان در یک محیط مناسب پذیرایی کنند. این کسب و کار از نظر خوراکی عرضه شده نیز تنوع بسیاری دارد: گاهی ساندویچ و غذای آماده از طریق ون ها یا کاروان های سیار عرضه می شود. گاهی عرضه نوشیدنی، چای یا قهوه که به وسیله خودروهای شخصی هم قابل انجام است، سوژه کارآفرینی است. همچنین عرضه بستنی، شکلات و میان وعده های بسته بندی شده در مکان های خاص نیز مورد توجه است. برای دیدن تصاویر و همچنین مطالعه ایده های خارجی می توانید از کلیدواژه food truck در موتورهای جست وجو استفاده کنید. یک کار پرطرفدار یا انتخاب های زیاد خوبی کار این است که هم از نظر غذای مورد عرضه و هم مکان عرضه، قدرت انتخاب دارید و می توانید با توجه به فصل، مکان را انتخاب کنید و با توجه به مکان و مخاطبان تان، خوراکی موردعرضه را. البته دستورالعمل های بهداشتی و مجوزهای رسمی، محدودیت هایی برای شما ایجاد می کند. در ایران نیز با وجود تمایل بسیار زیاد مردم به سفرهای کوتاه تفریحی، رفتن به پارک و... از عرضه غذای سیار، جز در پایتخت، چندان استقبال نشده است. شاید یک دلیل، آن است که ایرانی ها علاقه مندند در سفر خودشان غذا بپزند و اصلا پخت و پز را جزو تفریحات آن سفر می دانند. اما این بدان معنا نیست که هیچ تقاضای دیگری ندارند. هم سبک زندگی و سفرها در حال تغییر است و هم نیازهای متعددی وجود دارد که شما باید به درستی، در هر مکانی، آن را شناسایی کنید و با کسب و کار خود پاسخ دهید. اگر این کار را خوب انجام دهید، بعید نیست که روزی مردم جلوی کاروان غذایی شما هم، این گونه صف بکشند!   برای عرضه غذای سیار، چه تجهیزاتی لازم است؟ برای عرضه غذای سیار، قبل از هر چیز شما با توجه به نوع خوراکی که عرضه می کنید، به تجهیزات و مواد اولیه مربوط به آن نیاز دارید. همچنین باید مهارت و علاقه کافی نیز داشته باشید. اما آن چه در این کار ضروری و محوری است، وسیله نقلیه مورد نیاز برای عرضه غذاست. برای این منظور گزینه های مختلفی دارید که با توجه به نوع غذا یا خوراکی که عرضه می کنید باید انتخاب شود و می تواند از 10 تا 50 میلیون تومان برای شما هزینه داشته باشد. 1-ون خودروی ون که اتاق آن به طور مخصوص طراحی شده، پرکاربردترین وسیله نقلیه برای عرضه سیار خوراکی است. برای تهیه یک ون و مناسب سازی آن برای این کار به 15 (درباره دست دوم ها) تا 50 میلیون تومان سرمایه نیاز دارید. برخی شرکت ها، حتی در ایران، ون های مخصوص این کار را طراحی و عرضه می کنند که با جست وجو در اینترنت به راحتی می توانید آن ها را ببینید.   2- کاروان سیار اما اگر بخواهید غذای آماده یا گرم عرضه کنید، طبق ضوابط به شیر آب، یخچال و برخی تجهیزات دیگر نیاز دارید. همچنین اگر ابعاد کسب و کارتان را بزرگ تر تعریف کنید و نیاز به حمل مقدار بیشتری غذا داشته باشید، ممکن است ون پاسخ گو نباشد. در این حالت سفارش ساخت یک کاروان مخصوص، گزینه بهتری است. منظور از کاروان، یک اتاق با ویژگی های خاص است که مجهز به چرخ باشد و همچنین امکان اتصال به خودرو (مثلا وانت و...) را داشته باشد. معمولا کانکس سازان و اتاق سازان، این سفارش را می پذیرند و می توانید از آن ها بخواهید یک کاروان مختص خودروی شما و با ویژگی های مدنظرتان (هم از نظر بهداشتی و هم از نظر تجهیرات مثلا مکان شیر آب و تخلیه، گاز، کابینت و...) بسازند. در این حالت بسته به نوع (مثلا جنس دیواره و کف کاروان)، ابعاد و تجهیزات آن، ساخت کاروان 10 تا 30 میلیون تومان هزینه خواهد برد. البته خودروی لازم برای کشیدن آن را هم باید در نظر بگیرید.   3- تجهیز خودروی شخصی یا وانت برخی هم با وانت یا خودروی شخصی خود، اقدام به این کار می کنند تا هزینه کمتری متقبل شوند. ساخت یک اتاق مناسب برای وانت، البته باز هم هزینه هایی در بر دارد اما بسیار کمتر از کاروان خواهد بود و ممکن است با دو تا پنج میلیون تومان کارتان راه بیفتد. البته محدودیت هایی از نظر فضای در دسترس و همچنین غذاهای قابل عرضه خواهید داشت اما در صورتی که طرح اقتصادی تان را نهایی کرده اید و مطمئن هستید با همین وانت می توانید غذاها و محل های مدنظرتان را پوشش دهید و از نظر ضوابط بهداشتی و دریافت مجوز هم به مشکل برنمی خورید، می توانید کار را با همین وانت شروع کنید. البته برخی افراد، با خودروهایی نظیر 206 هم به عرضه برخی خوراکی ها به ویژه نوشیدنی، قهوه و... اقدام می کنند.   چگونه مجوز بگیریم؟ برای این کار باید مجوزهای لازم را هم تهیه کنید. برای عرضه نوشیدنی، قهوه، بستنی و... که زیرمجموعه صنف قنادان است باید به اتحادیه مربوط مراجعه کنید. عرضه غذا هم زیرمجموعه صنف رستوران داران و فست فودهاست که با مراجعه به صنف مربوط، فرایند دریافت مجوز و استعلام های لازم را برای شما توضیح خواهند داد. به طور معمول برای همه کسب و کارها، گواهی عدم سوءپیشینه، عدم بدهی مالیاتی (از اداره دارایی)، گواهی بهداشت شخصی و گواهی مهارت لازم برای کسب و کار مربوط لازم است که دریافت آن سخت نیست. اما با توجه به این که این کسب و کار در حوزه مواد غذایی و خوراکی است دریافت مجوز بهداشت (هم شخصی و هم محیط و محل کار که در این جا خودروست) سخت ترین کار شما خواهد بود. در ادامه برخی از بندهای مهم دستورالعمل مربوط را مرور می کنیم. چند بند از الزامات دریافت مجوز عرضه غذای سیار وزارت بهداشت در این زمینه، یک دستورالعمل حدود 10 صفحه ای دارد که حتما قبل از هر اقدامی برای شروع این کسب و کار، آن را به دقت مطالعه کنید. در این جا برخی از موارد کلیدی این دستورالعمل را مرور می کنیم: · شما باید حتما یک واحد پشتیبان برای عرضه غذای سیار داشته باشید. یعنی یک محل ثابت با نشانی مشخص که در واقع انبار و محل نگهداری مواد غذایی شماست. این محل باید مجهز به شبکه آب رسانی، دفع فاضلاب، سردخانه یا یخچال و... باشد و به تایید اداره بهداشت برسد. تداوم خدمات این محل باید با مدارک لازم و بازرسی ها تایید شود. · واحد سیار هم باید به تایید برسد و به صورت مداوم مورد بازرسی قرار بگیرد. بازرسی ماهانه انجام می شود و مالک واحد سیار باید در موعد مقرر با واحد خود برای انجام بازرسی حاضر شود. · دیگر موارد متعارف مانند گواهی های حرفه ای و بهداشتی لازم نیز باید دریافت و همواره واحد سیار باشد. · عرضه مواد غذایی بالقوه خطرناک و همچنین دخانیات و... در این واحدها ممنوع است. · محل راننده و مسافر واحد سیار باید کاملا و به صورت فیزیکی از محل آماده سازی و عرضه مواد غذایی جدا باشد. محل آماده سازی و عرضه باید با توجه به نوع خوراک و نیازهای عملیاتی آن کافی باشد. · محل باید مجهز به شیر آب گرم و سرد، سینک شست وشوی دست، مخزن فاضلاب با گنجایش حداقل 45 لیتر، سطل زباله، کپسول آتش نشانی و مانند آن باشد. · محل جغرافیایی کار واحد سیار هم باید روی نقشه تعیین شود و در واحد سیار نصب و قابل رویت باشد. با نوآوری، کسب و کارتان را به رونق پیوند بزنید برای این کار حتما باید یک طرح کسب و کار مناسب تهیه کنید که در آن مشخص شده باشد چه غذایی و در چه جاهایی (در فصول و مناسبت های مختلف) عرضه خواهید کرد. اگر سبدی از خوراکی ها را برای عرضه در مواعد مختلف انتخاب می کنید به فکر لوازم آن (آشپز یا کارگر متبحر در آن حوزه و تجهیزات فیزیکی لازم در واحد سیار) باشید. در تعیین موضوع و محل کار خود حتما خلاقیت داشته باشید. مثلا عرضه غذای محلی یک شهر، در تعطیلات نوروز یا در روزهای اوج سفرهای تابستانی، در مسیر عبور گردشگران، می تواند یک ایده فصلی بسیار مناسب باشد. یک زوج اراکی که با چنین کسب و کاری برای حدود 20 نفر شغل ایجاد کرده اند، از این ایده، یعنی ارائه غذاهای محلی شهرشان استفاده کرده اند. عرضه میان وعده ها، بستنی یا نوشیدنی های نوستالژیک در حوالی یک پارک یا ورزشگاه نیز اگر با دقت انتخاب شود، پررونق خواهد بود. عرضه غذاهای خاص بین المللی هم می تواند ایده مناسبی باشد. بله، ایده هایی هم که در ذهن خودتان در حال شکل گیری است می تواند ناب باشد. برای تابستان آینده یا نوروز 98، وقت کافی دارید تا بیشتر به آن فکر کنید.  
لینک منبع خبر
پربازدیدترین‌های روزنامه ها
بزرگ‌ترین دشمن جمهوری اسلامی؟ (اعتماد)عشق و خیانت در «قطب شمال » «مست عشق » عام هپسند و صعود سخت فوتسال (خراسان) تعطیلی شنبه یا پنج‌شنبه؟ (جوان)
سایر اخبار این روزنامه
طلوع امام باقر(ع) در طلیعه ِ رجب، فرخنده باد طلوع امام باقر(ع) در طلیعه ِ رجب، فرخنده باد زنگ خطر کم آبی مشهد درتابستان 97 زنگ خطر کم آبی مشهد درتابستان 97 کارنامه 96،برنامه 97 کارنامه 96،برنامه 97 چراغ سبز شورای شهر تهران به شهردار شدن محسن هاشمی چراغ سبز شورای شهر تهران به شهردار شدن محسن هاشمی قاتل 17 ساله 3 زن و یک کودک در شادگان دستگیر شد قاتل 17 ساله 3 زن و یک کودک در شادگان دستگیر شد شادی شوخی نیست شادی شوخی نیست راهبردهای ورود به دهه پنجم انقلاب نوروزی از جنس جاودانگی راهبردهای ورود به دهه پنجم انقلاب همه غیر از کارگران سرگذر! درسی که باید از تجربه دکتر مصدق آموخت گفت و گو ی خراسان با میلاد دخانچی طراح «فاز» و مجری «سختانه» چگونگی نگهداری ماهی های قرمز مروری بر هزینه ها و مجوزهای عرضه غذا و خوراکی سیار قالیباف: فعالیت های خراسان در فضای مجازی و نفوذ آخرین خبر سرمایه ای بزرگ است قالیباف: فعالیت های خراسان در فضای مجازی و نفوذ آخرین خبر سرمایه ای بزرگ است احتمال فیلتردایم یا موقت تلگرام احتمال فیلتردایم یا موقت تلگرام