روزنامه شهروند
1397/12/05
معمای پیچیده سلطان گوشت
شهروند| هفته گذشته حضور یکی از کارآفرینان در صداوسیما جنجالآفرین شد. این کارآفرین نمونه با حضور در برنامه پایش ادعایی را مطرح کرد مبنی بر اینکه: «گوشت کیلویی 28هزار تومان وارد میشود که کیلویی 34هزار تومان تاجر باید به سازمان امور دام بدهد و این سازمان هم باید کیلویی 40هزار تومان بین مردم توزیع کند.» اما خبری از گوشت 40هزار تومانی نیست. این موضوع درحالی رخ میدهد که ابراز خوشحالی یکی از بازیگران تلویزیون از گرانی گوشت و مضرات آن با نقدهای تند کاربران ایرانی در فضای مجازی مواجه شد. از آن سو انتشار ویدیوهای متعدد از کیفیت پایین و حتی فساد گوشت وارداتی موج دیگری از انتقادها را در فضای مجازی به وجود آورده است، اما گوشت وارداتی واقعا چه قیمتی دارد؟گوشت وارداتی آنقدرها هم سود ندارد!
قیمت واقعی گوشت وارداتی چقدر است؟ 28 یا 120هزار تومان؟ پس از واردات و پروسه توزیع، به چه اندازه روی این کالا سود تعلق میگیرد. واکنشها در فضای مجازی و جامعه به اندازهای بود که دولت را با انتقادات بیشماری روبهرو کرد، بهطوری که علیاکبر مهرفرد، معاون توسعه بازرگانی و صنایع وزیر جهاد کشاورزی به این موضوع واکنش نشان داد و گفت: «ادعاهای مطرحشده از سوی یک کارآفرین برتر در برنامه زنده تلویزیونی که خودش هیچ اهلیتی برای واردات گوشت قرمز ندارد، سراسر کذب محض بوده و جای تاسف برای صداوسیماست که به چنین افرادی اجازه تشویش اذهان عمومی را میدهد.»
آگاهی، عضو انجمن واردکنندگان هم به نوعی ادعای مطرح شده از طرف این کارآفرین را رد کرده و به «شهروند» میگوید: «برخلاف تصور عموم سودی از واردات گوشت عاید واردکنندگان نمیشود، اما به دلیل تعهدی که سه ماه پیش به دولت دادهایم، مجبور به واردات گوشت هستیم.»
به گفته او، درحال حاضر واردات هر کیلو گوشت گرم از آسیای میانه براساس ارز 4200 تومانی برای واردکننده 32هزار تومان تمام میشود و به قیمت 33هزار تومان در اختیار شبکه توزیع قرار میگیرد. آنگونه که این فعال اقتصادی به «شهروند» توضیح میدهد، واردات گوشت گرم از استرالیا برای واردکننده حدود 40هزار تومان تمام شده و با قیمت بالاتری عرضه میشود.
او در واکنش به کسانی که واردکنندگان را متهم به احتکار گوشت کردهاند، گفت: «به دلیل حساسیتی که این روزها روی بازار گوشت ایجاد شده است، تمام محمولههای وارداتی بعد از ورود به گمرک ضبط شده و در اختیار شبکه توزیع دولتی قرار داده میشود.»
ادعای عضو انجمن واردکنندگان درباره قیمت تمام شده گوشت درحالی است که یک سرچ گوگل نشان میدهد که قیمت گوشت گوسفند در خردهفروشیهای استرالیا، آن هم به صورت بستهبندی کیلویی 7 تا 8 دلار است و قیمت گوشت گوساله بستهبندی شده، در خرده فروشیهای استرالیا بین 5 تا 7 دلار قیمت گذاری شده است. اگر بخواهیم قیمت گوشت گوسفند را با دلار 4200 تومانی در نظر بگیریم نرخ گوشت گوسفند استرالیایی 29هزار و 400 تا 33هزار و 600 تومان است و نرخ گوشت گوساله با دلار 4200 تومانی بین 21 تا 29هزار و 400 تومان تمام میشود.
ایرانیها زیاد گوشت میخورند؟
بررسی اطلاعات ارایهشده از سوی مرکز آمار ایران درخصوص سبد هزینه خانوار بیانگر آن است كه در سالهاي گذشته سبد غذايي مردم كوچك و كوچكتر شده است. براساس آمارهای جهانی و اطلاعات دریافتی از گزارش سازمان خواربار جهانی (فائو)، متوسط مصرف سرانه انواع گوشت قرمز در بازه زمانی سالهای 2015 تا 2017 میلادی نشان از کاهش مصرف آن در ایران و همچنین شکاف شدید مصرف نسبت به کشورهای مختلف دارد. مصرف این کالا سال 2017 در ایران حدود 6 کیلوگرم بوده است، به عبارت ديگر ميتوان ادعا كرد كه هر ايراني ماهانه تنها نيم كيلو و روزانه 16.6 گرم گوشت مصرف ميكند. البته نبايد فراموش كرد كه متوسط قيمت گوشت قرمز در سال اعلامي بهطور متوسط 40هزار تومان بود. سیروس روستا، عضو هیأت مدیره اتحادیه مرکزی دامداران که معتقد است گرانیهای اخیر منجر به حذف گوشت از سبد مصرفی بسیاری از خانوارهای ایرانی شده است، به «شهروند» میگوید: «میتوان ادعا کرد که میزان مصرف گوشت نسبت به پارسال حداقل 30 تا 40درصد کاهش پیدا کرده است. هرچند آمار دقیقی وجود ندارد، اما میتوان ادعا کرد اکنون سرانه مصرف گوشت در بسیاری از خانوادههای ایرانی 4کیلوگرم هم نیست.»
بازار داغ دام زنده در استانهای مرزی
برخلاف آنچه دیروز برخی از رسانههای خبری اعلام کردند، خبری از کاهش قیمت دام زنده در بازار نیست. به گفته روستا درحال حاضر هر کیلو دام سنگین حدود 30هزار تومان و دام سبک 40هزار تومان خرید و فروش میشود. سعيد سلطاني، رئیس اتحادیه دامداران مرکزی معتقد است بهای دام در استانهای مختلف، متفاوت است. بهعنوان مثال در استانهای مرزی هر کیلو دام سبک به قیمت 55هزار تومان و در برخی از استانها به قیمت 35هزار تومان خرید و فروش میشود، 20هزار تومان اختلاف در قیمت هر کیلو دام، 40هزار تومان قیمت گوشت را بالاتر میبرد.
درواقع میتوان ادعا کرد قیمت گوشت در استانی که دام در آن به قیمت 35هزار تومان فروخته میشود، حدود 80هزار تومان و در استانی که دام در آن 55هزار تومان فروخته میشود، 120هزار تومان در اختیار مصرفکننده نهایی قرار میگیرد.
گوشتخوارترين مردم جهان كدامند
در انگلستان این عقیده وجود دارد مردمانی گوشت بیشتر مصرف میكنند كه پول بیشتری دارند و مشخصا درآمد آنها بیشتر است. گزارش مجمع جهاني اقتصاد نشان ميدهد بهعنوان مثال در لوكزامبورگ كه سرانه تولید ناخالص ملی حدود ۷۰هزار دلار است، هر نفر حدود ۱۰۰ كیلوگرم گوشت مصرف میكند. در چین كه سرانه تولید ناخالص ملی ۱۱هزار دلار است، مردم این كشور سالانه ۵۵ كیلوگرم گوشت مصرف میکنند. گزارش مجمع جهانی اقتصاد اضافه میكند كه علاوه بر تولید ناخالص ملی، رشد سریع درآمد خانوارها در اقتصادهای نوظهور نیز میتواند به تغییر رژیم غذایی آنها كمك كند و آنها را به سمت مصرف محصولات پروتیینی كه قیمت بالایی دارند، سوق دهد. با افزایش درآمد مردم گرایش بیشتری به خوردن گوشت، محصولات لبنی و غذاهای دریایی پیدا میكنند. براساس این گزارش، مردم هنگكنگ با مصرف نزدیك به ۱۶۰ كیلوگرم گوشت در سال پرمصرفترین مردم جهان در این نوع غذا هستند. بعد از آن، نیوزیلند با مصرف حدود ۱۳۵ كیلوگرم در جایگاه دوم، استرالیا با مصرف حدود ۱۳۰ كیلوگرم در جایگاه سوم و آمریكا با مصرف ۱۲۰ كیلوگرم در جایگاه چهارم قرار دارد. بعد از آن، كشورهای لوكزامبورگ، برزیل، انگلستان، دانمارك، سوییس، نروژ، چین، ژاپن، اندونزی و هند قرار گرفتهاند.
دام را باید جلوی چشمان خودم ذبح کنند
تا اعتماد کنم
در روزهای گذشته تصاویر زنندهای از گوشتهای وارداتی در فضای مجازی دستبهدست میچرخید؛ از گوشتهای قرمز که حالت عفونی به خود گرفته تا چربیهای خشکشده زیر یک لایه گوشت قرمز. تصاویری که سلطانی، رئیس اتحادیه مرکزی دامداران درباره آن میگوید: «نمیتوان صحت تصاویر منتشرشده را تأیید یا تکذیب کرد، چرا که در تصاویر ضبطشده بستهبندی این گوشتها نشان داده نمیشود و اصلا مشخص نیست که این گوشتها مال کجاست.»
او در ادامه با اشاره به ضوابط ذبح و واردات گوشت به کشور میگوید: «تمام گوشتهایی که وارد کشور میشود تحت نظارت سازمان دامپزشکی و ناظر شرعی ذبح میشود و باید سلامت آنها به تأیید برسد.»
این فعال صنفی البته در ادامه میگوید: «این روزها البته شرایط بهقدری بد شده که حاضر نیستم گوشتهای داخلی که در مقابل چشمانم ذبح نشدهاند را بخورم و تنها به گوشتی اعتماد دارم که در مقابل چشمان خودم ذبح شده باشد.»
سهم گوشت از هزینه خانوار نزولی شد
بر اساس دادههای مرکز آمار و بانک مرکزی، سهم انواع گوشت از هزینه خانوار از ۶.۱درصد در سال ۱۳۸۵ به 5.3درصد در سال 1395رسیده است؛ سهم انواع گوشت در سبد گوشتی خانوار و بررسی جزییات مصرف گوشت ایرانیان نشان میدهد که همچنان بیشترین هزینه خرید گوشت صرف خرید گوشت دام میشود.
آنگونه که بانک مرکزی اعلام کرده است در سال ۱۳۹۶ متوسط هزینه خوراکی و دخانی یک خانوار شهری، برابر ۷۶۷۵۰هزار ریال بوده است که در مقایسه با سال ۱۳۹۵ به میزان ۱۵.۲درصد افزایش نشان میدهد. براساس نتایج این بررسی، در بین هزینههای خوراکی و دخانی بیشترین سهم با ۲۲.۱ درصد، مربوط به هزینه «آرد، رشته، نان، غلات و فرآوردههای آن» بوده و هزینههای مربوط به «گوشت» با ۲۰.۴درصد بیشترین سهم از سبد مصرفی خانوارها را به خود اختصاص داده است.
چقدر توليد و چقدر مصرف كرديم
طبق آمار ارایه شده از سوی وزارت جهاد کشاورزی، تولید انواع گوشت قرمز در سال 1391 نزدیک به 747هزار تن بود که این میزان در سال 1396 به 835هزار تن رسید. برای بررسی صحت این آمار نگاهی به روند واردات و صادرات گوشت قرمز منتشر شده از سوی گمرک جمهوری اسلامی و میزان مصرف ارایه شده از سوی سازمان آمار میاندازیم. براساس اطلاعات منتشر شده در مرکز آمار ایران، متوسط مصرف انواع گوشت قرمز هر فرد ایرانی در سال 1391 معادل هفت کیلو و 300 گرم بود. در این سال جمعیت کشور حدود 76میلیون نفر بود؛ با این حساب میزان مصرف گوشت قرمز در آن سال معادل 555 هزارتن برآورد میشود.
با احتساب واردات 120هزار تنی در برابر صادرات 5هزار تنی، 115هزار تن از میزان مصرف از محل واردات تأمین شده و بقیه نیاز مصرف - معادل 440هزار تن - از محل تولید داخل است که با رقم اعلامی وزارت جهاد کشاورزی در سال مورد نظر تفاوت آشکار دارد.
در سال 96 و با گذشت چهارسال از اجرای قانون انتزاع، رقم تولید انواع گوشت قرمز 835هزار تن اعلام شد، درحالیکه ارقام ارایهشده از سوی مرکز آمار نشان میدهد متوسط مصرف انواع گوشت قرمز هر فرد ایرانی در سال 96 با کاهشی در حدود 24درصد نسبت به سال 1391 برابر پنج کیلو و 600 گرم بوده است. با احتساب جمعیت 80.8 میلیونی کشور در این سال، کل گوشت مصرفی در این سال معادل 453هزار تن است.
همچنین با در نظر گرفتن میزان واردات معادل 150هزار تن و کسر 2هزار تن صادرات، فقط 301هزار تن انواع گوشت قرمز در کشور تولید شده که 32درصد نسبت به تولید واقعی در سال 91 و 64درصد نسبت به رقم اعلامی وزارت جهاد کشاورزی (برای تولید سال 96) کمتر است. به نظر میرسد پاشنه آشیل بازار گوشت و افزایش قیمت آن، كاهش توليد آن بوده است.
سایر اخبار این روزنامه
چطور بچههایم را به تروریستها سپردم
شما غلط ساختید، استاد!
داغی که هنوز تازه است
خداحافظی با معرکه ثبتنام انتخابات
پلیبک یقه حامد زمانی را هم گرفت
یک مهران مدیریِ تو دل برو
بروید به دَرَک!
معمای پیچیده سلطان گوشت
روایتی از یک ماه عسل جهادی
فرصتسوزی پرسپولیس در مسجدسلیمان
قاتلانی که پس از بخشیده شدن سارق شدند
اینستاگرام یا پینترست؟ کدام یک بهتر هستند؟
فوتبال ملی ایران فعلا تعطیل!
اسکار، فرش قرمز و بازار داغ طراحان لباس
صفحه شهرونگ
پناه بر عطوفت هولیگانها
آب يعني زندگي؛ توجه داريم؟